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行业分析

农贸市场呼唤商业时尚
 在很多年轻人和孩子的眼里,似乎农贸市场(菜市场)生来如斯,来来往往的人群,各种口音方言的叫卖声、讨价还价声.......可在很多中老年人的记忆里,几十年前农贸市场可不像今天这么洋气。一进市场,扑面而来的高大气派的交易商场和整洁宽敞的场内道路,垃圾车不时地清扫着新产出的农产品垃圾,有的农贸市场如今还出现了生鲜垃圾处理机,其功能就是将市场的有机垃圾转化成有机肥,不仅彻底改变了人们对农贸市场菜叶满地丢,污水四处流的不良印象,还实现了农贸市场向生态市场的转变。这些由生鲜垃圾处理机产出的有机肥, 可以卖给农产品上游市场有机食材种植基地,培育出来的有机蔬菜再回到市场里,形成农产品全供应链的生态循环。
 除此之外,最能代表农贸市场现代化水平的还是智慧化市场的逐步实现,有了智慧农贸市场,不仅可以收集市场的交易数量和人流量详情,还可以通过统一电子秤,进行手机扫码或刷 脸支付,并有一张带有可溯源二维码的交易详情小票给到消费者,品类、斤两、价格、产地,都一清二楚,比超市的购物小票,还略胜一筹。
 但是,尽管如今的农贸市场相较当年有了翻天覆地的变化,我们却发现一个潜藏的事实,那就是来这里光顾的顾客中,很少有年轻人,也许这种状况和现在的年轻人都爱网上购物有关,连生鲜食材都懒得买,直接叫外卖得了。可是,我总觉得,其主要原因,恐怕还是跟成见有关,这个成见就是他们小时候农贸市场的老样子。所以,即便如今的农贸市场变得洋气 了,甚至打上了智慧市场的标签,他们仍然视若无睹。这到底是因为什么呢?俗话说:皮裤套棉裤,必定有缘故。
 当今时代,最吸引年轻人的是什么呢?除了挣钱和爱情,我想就应当是时尚了。可遗憾的是,如今最缺商业时尚元素的商业聚集地,大概非农贸市场莫属了。
 在这里,首先要厘清一个概念,什么是商业时尚?有人说,商业时尚就是商业文化,差矣!商业时尚顶多只可以说是商业文化的一部分;如果说,商业文化是一片大海,商业时尚只可 以说是大海里的一朵浪花。所以,千万别过多地将文化元素加进商业时尚里面,一句话,商业时尚玩的是时尚而非文化。举个小例子:前不久,一位经济学家在北京一家菜市场搞了一 个新书发布会,并借此机会开了一次“菜市场遇见经济学”的主题展览会,主题就是将商业与艺术合为一体。具体表现就是,菜市场中的萝卜白菜都变成了艺术品,菜市场成了艺术馆。 连店铺的名字都是以世界著名经济学家的名字命名,诸如“亚当•斯密牛肉铺”、“李嘉图蔬菜摊”、“哈耶克汉堡屋”、“弗里德曼早餐店”等等。展会主持人还自说自己话地说,逛个菜市场, 体会到了日常生活中的经济学乐趣,还能学到经济学知识,何乐而不为呢?
 这位经济学家的初衷固然不错,但他恰恰忽略了一个问题,那就是时尚不等于文化。或者说文化不能代替时尚。记得钱钟书大师有过一句话:“时尚就是不流行。”这句话反过来说,就是目前农贸市场暂时尚不流行的东西,往往有可能成为今后的时尚。而且这种时尚将分为两种表现形态,分别适用于两类不同的人群,一是中老年顾客,一是年轻顾客。他们逛农贸市场,除了购物,还有一个动机,就是放松心情。而能让他们放松心情的也是两种不同的原因,一是怀旧,二是尝新。
 建一家这样的农贸市场,有无可操作性呢?让我们看看相关报道:西安建国门菜市场,突然间成了“网红”打卡地。原来,这座城墙根下开了20年的菜市场,在“保留原居民原有生活状态”和“保持菜市场的市井风貌”的前提下,进行了改造升级。菜场引入了艺术街区、酒吧、展览、街边集市等新潮元素,还成了影视大片的拍摄基地,让昔日老旧的街区充满了新活力。再举一个身边的例子,北京188bet亚洲体育真人的一站式购物中心“生鲜市界”——光是生鲜市界这四个字,就带着浓郁的生活美学气息,同时还带着“烟火气”。“生鲜市界”主要经营活鲜、冰鲜、冻 品、淡水鱼、猪牛羊冷鲜肉、分割鸡、副食调料、包装食品、糖果、酒水饮料、果蔬、主食、熟食、干货、地产特产,以及日用百货等。它以农产品为情感纽带,运用最通俗的手段和 场景,融入食材文化、艺术元素,将“海洋文化元素、生活美学场景”置入商业空间,构成了既接地气、又充满时尚的商业时尚。
 这两家市场这样做的动机,无非就是为了在农贸市场现代化改造转型升级的基础上,兼顾各类不同年龄、层次、职业的顾客的需要;其效果则是在保留江湖气的同时,融入了时尚性元 素。而后者恰恰是目前诸多农贸市场最不流行但又最需要流行的时尚元素。
 增加农贸市场的时尚性元素,如今还是一个新课题,不是三言两语就能说得明白的,简单地说,首先就是一定要兼顾各类顾客群的爱好。什么是各类顾客都能接受的爱好呢?举一个最简单的例子吧,前些年央视大火的纪实节目《舌尖上的中国》,不仅中老年人爱看,年轻人也爱看,甚至更爱看,其原因何在呢,相信每个吃货心里都有数。
188bet亚洲体育真人官网特约评论员  梁海

 



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